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Bibliografía anotada sobre alimentación, gastronomía, cultura y hábitos alimenticios en el mundo ibérico (Europa y América) y el Caribe.

 

Región Andina

Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos (1st : 2003 : Lima, Peru).
Desde los Andes al mundo, sabor y saber : Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos : Lima, Perú, noviembre 2003. Lima, Perú : Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, 2005.
426 p.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 C655 2003

El libro reúne los textos presentados en el Congreso mencionado en el título y referidos a las manifestaciones alimentarias de los países andinos. El estudio de cada país andino hace referencia a la alimentación de las diversas regiones, a las políticas estatales dirigidas a la preservación del patrimonio y la biodiversidad y al diferente uso de los recursos. En algunos capítulos se incluyen recetas.

Krögel, Alison
Food, power, and resistance in the Andes : exploring Quechua verbal and visual narratives.
Lanham, Md. : Lexington Books, c2011.
xii, 241 p. : ill., maps.
LC CALL NUMBER: F2230.2.K4 K76 2011

El libro es introducido con una historia cultural de la comida en los andes y el papel simbólico de los alimentos en la época prehispánica y colonial. Estudia elementos como el poder, el prestigio y los discursos de resistencia a través de los alimentos.

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  December 16, 2013
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