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Bibliografía anotada sobre alimentación, gastronomía, cultura y hábitos alimenticios en el mundo ibérico (Europa y América) y el Caribe.

La Cocina Española en los EEUU

Conley, Sunny (comp.)
A bite of history : recipes & tales from the Mesilla Valley / compiled by Sunny Conley.
Las Cruces, N.Mex. : Writing the Southwest, c1999.
95 p., ill.
LC CALL NUMBER: TX715.2.S69C65 1999

Este libro es el producto de un esfuerzo colectivo. La obra se formó para conmemorar los 150 años de fundación de Las Cruces. Está formado por recetas que proporcionaron algunos habitantes de Mesilla Valley y en general proceden de familias de inmigrantes de Líbano, Alsacia-Lorena, Kansas y México.

Cordero-Cordell, Teresa and Robert Cordell
Aprovecho : a Mexican-American border cookbook. New York : Hippocrene Books, c2004.
xi, 377 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX715.2.S69 C675 2004

Los autores son habitantes de El Paso en Tejas y en su libro recogen más de 250 recetas en las que usan ingredientes de ambos lados de la frontera entre México y Estados Unidos. Contiene recetas de aperitivos, platos fuertes, postres y bebidas.

Creen, Linette
A taste of Cuba : recipes from the Cuban-American community. New York, N.Y., U.S.A. : Dutton, c1991.
x, 322 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.C8 C74 1991

Este libro contiene numerosas recetas de preparación sencilla y busca explorar la diversidad de la cocina cubana y contribuir a preservar la tradición culinaria en la que predominan los productos tropicales como los plátanos, la yuca, los frijoles o el arroz.

Drago, Lorena
Más allá del arroz y las habichuelas : la guía latino-caribeña para comer sano con diabetes = Beyond rice and beans: the Caribbean Latino guide to eating healthy with diabetes. Alexandria : American Diabetes Association, c2006.
iii, 151, 148 p.
LC CALL NUMBER: RC662 .D73 2006

Libro bilingüe dirigido a la población diabética. Se rescatan recetas del Caribe que pueden adaptarse a este tipo de población de una manera sencilla. Incluye un diccionario de comida latinoamericana y consejos sobre el equilibrio dietético.

Gutierrez, Sandra A.
The new southern-Latino table : recipes that bring together the bold and beloved flavors of Latin America & the American South. Chapel Hill : University of North Carolina Press, c2011.
x, 288 p., [16] p. of plates : col. Ill.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 G885 2011

Publicación que combina recetas de toda América Latina y el Sur de los Estados Unidos. Contiene 150 recetas originales procedentes de diversas tradiciones, mostrando sus contrastes y las historias detrás de ellas.

Healthy Latino recipes made with love. Sacramento, CA: Cancer Prevention and Nutrition Section, California Dept. of Health Services, c1999.
32 p. : col. ill. p;
LC CALL NUMBER: TX716.A1 H435 1999

Libro de cocina con recetas mexicanas tradicionales en las que predominan frutas y vegetales que ayudan a reducir diversos problemas de salud derivados de los problemas alimenticios.

Janer, Zilkia
Latino food culture. Westport, Conn., Greenwood Press, 2008
xix, 174p.:ill.
LC CALL NUMBER: TX716.A1J36 2008

La autora de este libro es profesora de literatura y cultura latinoamericana en la Universidad de Hofstra y ha escrito muchos artículos sobre esta temática y sobre el sur de Asia. Latino food culture está provisto de una introducción histórica y reflexiona sobre las comidas más importantes y sus ingredientes, el significado de la cocina latina en los Estados Unidos, el tipo de comida específica de diferentes países latinoamericanos, la comida fuera de casa, la dieta y la salud así como las ocasiones especiales. Al final se anexa un amplio glosario culinario.

Kunzel, George
A taste of Latino cultures = Un toque de sabor Latino ; a bilingual, educational cookbook = un libro de cocina bilingüe y educativo; illustrated by Erin K. Turner. Westport, Conn. : Libraries Unlimited, 2005.
xviii, 187 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 K86 2005

Libro con una introducción bilingüe y una serie de recetas en las que se da al lector información de tipo cultural. Las recetas proceden de México, Cuba, Colombia, República Dominicana, Nicaragua y Puerto Rico.

Machado, Eduardo Michael Domitrovich
Tastes like Cuba : an exile’s hunger for home. New York, N.Y. : Gotham Books, c2007.
357 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.C8 M335 2007

Autor cubano exiliado en los Estados Unidos con experiencia como actor, director y guionista. En su libro ha escogido recetas de su gusto y en el libro se plasma el sentimiento del latino en los Estados Unidos a través de los relatos de familia.

Novas, Himilce and Rosemary Silva
Latin American cooking across the U.S.A. 1st ed. New York : Knopf, c1997.
xv, 331 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 N68 1997

Himilce Novas es una escritora y comentarista radial. Ella enseña investigación culinaria sobre América Latina. Este libro explora la cocina latinoamericana en los Estados Unidos de América. Contiene una gran cantidad de variantes de la comida latinoamericana en los Estados Unidos, reuniendo recetas transmitidas por importantes personajes del mundo culinario, literario y artístico. Al final incluye una lista de tiendas selectas que venden productos latinos en los Estados Unidos, como la mayoría de las obras producidas para el público latino.

Rodriguez, Douglas.
Nuevo Latino: recipes that celebrate the new Latin American cuisine; Douglas Rodriguez with John Harrisson ; photographs by Dennis Galante. Berkeley, Calif. : Ten Speed Press, c1995.
viii, 168 p. : col. ill., col. Map.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 R63 1995

Douglas Rodriguez es un chef premiado y pionero del movimiento Nuevo Latino en cuya obra recoge cientos de recetas originarias de Perú, Venezuela, Ecuador y otros países de América Latina, las cuales reinterpreta. Privilegia la preparación de comidas asadas tan presentes en los países latinoamericanos.

Santiago, Esmeralda and Joie Davidow
Las Christmas: favorite Latino authors share their holiday memories, illustrated by José Ortega, 1st ed. New York : Knopf, 1998.
xvi, 198 p. : ill.
LC CALL NUMBER: GT4987.155 .C57 1998

Este libro es el conjunto de las vivencias de veinticinco escritores latinos que intercalan sus experiencias con los recuerdos de sus primeras navidades en los Estados Unidos, mencionando las costumbres culinarias presentes en sus respectivos hogares.

Stavans, Ilan (ed.)
Mexican-American cuisine. Santa Barbara, Calif. : Greenwood, c2011.
viii, 148 p.
LC CALL NUMBER: TX715.2.S69 M476 2011

Libro colectivo creado por expertos de la cocina mexicano americana. En el libro se incluyen no solo recetas de esta tradición sino observaciones de carácter etnográfico vinculadas a productos de tanta importancia en la región como el chile.

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  December 6, 2013
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