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Bibliografía anotada sobre alimentación, gastronomía, cultura y hábitos alimenticios en el mundo ibérico (Europa y América) y el Caribe.

 

Ecuador

American-British Club for Women, Guayaquil
Cocinando en el Ecuador. Cooking in Ecuador. Guayaquil, 1958.
129, 111 p.
LC CALL NUMBER: TX725 .A6117 1958

Libro bilingüe de cocina típica ecuatoriana compilado por mujeres pertenecientes al American-British Club para contribuir al conocimiento culinario de personas recién llegadas al Ecuador.

Buchanan, Christy and César Franco
La cocina ecuatoriana : recetas tradicionales vegetarianas y de mariscos = The Ecuador cookbook : traditional vegetarian and seafood recipes, 1. ed. Quito, Ecuador : Docutech, 1998.
122 p.
LC CALL NUMBER: TX837 .B912 1998

Este libro bilingüe es una invitación para que los viajeros conozcan la variedad de comidas del Ecuador y en especial sus poco conocidos platillos vegetarianos y del mar.

Fried, Michelle O.
Comidas del Ecuador : recetas tradicionales para gente de hoy; prólogo, Plutarco Naranjo. Quito, Ecuador : [s.n.], 1986.
194 p. : ill., maps
LC CALL NUMBER:TX716.E2 F75 1986

La autora, nutrióloga norteamericana, viajó por las casas de todo Ecuador recuperando las recetas tradicionales y ayudada por muchas personas que aportaron sus conocimientos culinarios. El libro contiene recetas para 20 menúes. Destaca el Runaucho hecho con cuy asado y los tamales.

Pazos Barrera, Julio
El sabor de la memoria: historia de la cocina quiten̋a, 1. ed. Quito : FONSAL, Fondo del Salvamento del Patrimonio Cultural de Quito, 2008.
357 p. : col. ill.
LC CALL NUMBER: GT2853.E25 P39 2008

El poeta ecuatoriano realiza en este libro una reflexión histórica culinaria desde la época prehispánica hasta el periodo republicano. Contiene recetas, recetarios y menús históricos y está bellamente ilustrado.

 

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  December 6, 2013
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