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Bibliografía anotada sobre alimentación, gastronomía, cultura y hábitos alimenticios en el mundo ibérico (Europa y América) y el Caribe.

Nicaragua

Cajina G., Johnny
Bluefields’ creole kitchen : a taste of the Caribbean = La cocina creole de Bluefields : sabor del Caribe, 1. ed. Managua : Imprimatur Artes Gráficas, 2004.
161 p. : col. ill.
LC CALL NUMBER: TX716.A1 B565 2004

Rescate de la comida de una región del caribe nicaragüense con una importante herencia africana. Muchos de los títulos de las recetas están en inglés pero los contenidos son en español o en ocasiones bilingües. Destaca el sudado de caracoles, diferentes platillos con tortuga y frutas tropicales. A pesar de que en la introducción se advierte que la tortuga es una especie en vías de extinción y que las recetas se incluyen para preservar la tradición, se presentan fotografías que pueden incitar el consumo y se incluyen numerosas recetas con base en la tortuga.

Vivas, Angélica
Cocina nica. Managua, Nicaragua Libre : Ministerio de Cultura, [1985].
131 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.N5 V58 1985

Conjunto de recetas que revelan el origen mestizo de la cocina nicaragüense.

Wheelock Román, Jaime
La comida nicaragüense; 1. ed. Managua, Nicaragua : Editorail Hispamer, c1998.
iv, 289 p. : ill.
LC CALL NUMBER: TX716.N5 W44 1998

El libro hace un detallado recorrido histórico en el que estudia el proceso de conformación de la cocina nicaragüense desde tiempos prehispánicos hasta hoy. Se acompaña de grabados y fotografías en blanco y negro.

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  December 20, 2013
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