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Bibliografía anotada sobre alimentación, gastronomía, cultura y hábitos alimenticios en el mundo ibérico (Europa y América) y el Caribe.

Uruguay

García Robles, Hugo
El mantel celeste: historia y recetario de la cocina uruguaya. [Montevideo, Uruguay], Ediciones de la Banda Oriental, [2005].
204 p. : ill. ; 23 cm.
LC CALL NUMBER: TX716.U8 G37 2005

El autor es ensayista, crítico y periodista. En “El País” de Montevideo escribe artículos sobre gastronomía y vinos. El libro historia la cocina uruguaya desde 1815, deteniéndose en el aporte hispánico, italiano, alemán, francés e inglés. También estudia los libros de cocina tradicionalmente usados en Uruguay en el siglo XX. Las numerosas recetas incluyen los famosos asados, pastas, pescados, conejo, cordero, crepes, ensaladas, empanadas, huevos, jabalí, polenta, risotto, sopas y variedad de dulces y postres.


 
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  December 16, 2013
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